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Guide Michelin : l'édition 2013

Le guide Michelin a dévoilé ce lundi matin (18 février) les 596 restaurants étoilés. Un seul nouveau "trois étoiles" a été distingué : Arnaud Donckele, chef du restaurant "La Vague d'or", à Saint-Tropez.

Le petit livre rouge compte 27 établissements "trois étoiles", dont dix se trouvent à Paris. Le guide a également voulu récompenser cette année une cuisine "régionale" et "de terroir" : il distingue 82 "deux étoiles" (dont cinq nouvelles tables) et 487 "une étoile" (39 nouvelles).

Entrée au firmament

Parmi les nouveaux "deux étoiles", on compte deux chefs des Pays de Savoie dans le classement 2013. A Veyrier-du-Lac, sur les bords du lac d'Annecy, la table de Yoann Conte, élève de Marc Veyrat, est distinguée. À Courchevel, La Table du Kilimandjaro décroche deux étoiles pour la cuisine dirigée par Nicolas Sale.


Les régions comptent désormais seize établissements "trois étoiles" (ci-dessous ...entre parenthèses le chef actuel et l'année d'attribution)

- "La Vague d'or", à Saint-Tropez dans le Var (Arnaud Donckele, 2013)
- "Flocons de sel", à Megève en Haute-Savoie (Emmanuel Renaut, 2012)
- "Auberge du Vieux Puits", à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)
- "Le Petit Nice", à Marseille (Gérald Passédat, 2008)
- "Pic", à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic, 2007)
- "Lameloise", à Chagny en Saône-et-Loire (Eric Pras, 1979, perdue 2005, retrouvée en 2007)
- "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)
- "La Côte Saint-Jacques", à Joigny dans l'Yonne (Jean-Michel Lorain, 2004)
- "L'Arnsbourg" à Baerenthal en Moselle (Jean-Georges Klein, 2002)
- "Bras", à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)
- "Le Relais Bernard Loiseau", à Saulieu en Côte-d'Or (Patrick Bertron, 1991)
- "Georges Blanc", à Vonnas dans l'Ain (1981)
- "Les Prés d'Eugénie", à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)
- "Troisgros", à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)
- "L'Auberge de l'Ill", à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)
- "Paul Bocuse" à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)

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