Le guide Michelin a dévoilé ce lundi matin (18 février) les 596 restaurants étoilés. Un seul nouveau "trois étoiles" a été distingué : Arnaud Donckele, chef du restaurant "La Vague d'or", à Saint-Tropez.

Le petit livre rouge compte 27 établissements "trois étoiles", dont dix se trouvent à Paris. Le guide a également voulu récompenser cette année une cuisine "régionale" et "de terroir" : il distingue 82 "deux étoiles" (dont cinq nouvelles tables) et 487 "une étoile" (39 nouvelles).

Entrée au firmament

  • A Lyon, le restaurant "l'Effervescence", situé dans le 2ème arrondissement a gagné sa première étoile. Le jeune chef de 32 ans, Christophe Hubert, ancien second de Mathieu Viannay, remporte une première étoile.
  • Deux restaurants savoyards font leur entrée dans les pages du guide Michelin avec une étoile : "Côté marché" ( Chambéry) dirigé par le chef Alexandre Ongaro. "Le Kintessence", à Courchevel.
  • La Drôme compte aussi deux nouveaux étoilés : Sébastien Bonnet, le jeune chef du restaurant le Kléber, à Crest. Première étoile aussi pour Bruno Chartron, à Saint-Donat sur l'Herbasse.
  • Anne-Sophie Pic, déjà détentrice de trois étoiles à Valence, obtient "une étoile" pour son nouveau restaurant parisien "La Dame de Pic" qui a ouvert en septembre.

Parmi les nouveaux "deux étoiles", on compte deux chefs des Pays de Savoie dans le classement 2013. A Veyrier-du-Lac, sur les bords du lac d'Annecy, la table de Yoann Conte, élève de Marc Veyrat, est distinguée. À Courchevel, La Table du Kilimandjaro décroche deux étoiles pour la cuisine dirigée par Nicolas Sale.


Les régions comptent désormais seize établissements "trois étoiles" (ci-dessous ...entre parenthèses le chef actuel et l'année d'attribution)

- "La Vague d'or", à Saint-Tropez dans le Var (Arnaud Donckele, 2013)
- "Flocons de sel", à Megève en Haute-Savoie (Emmanuel Renaut, 2012)
- "Auberge du Vieux Puits", à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)
- "Le Petit Nice", à Marseille (Gérald Passédat, 2008)
- "Pic", à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic, 2007)
- "Lameloise", à Chagny en Saône-et-Loire (Eric Pras, 1979, perdue 2005, retrouvée en 2007)
- "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)
- "La Côte Saint-Jacques", à Joigny dans l'Yonne (Jean-Michel Lorain, 2004)
- "L'Arnsbourg" à Baerenthal en Moselle (Jean-Georges Klein, 2002)
- "Bras", à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)
- "Le Relais Bernard Loiseau", à Saulieu en Côte-d'Or (Patrick Bertron, 1991)
- "Georges Blanc", à Vonnas dans l'Ain (1981)
- "Les Prés d'Eugénie", à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)
- "Troisgros", à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)
- "L'Auberge de l'Ill", à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)
- "Paul Bocuse" à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)

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