17,4 sur 20 ! C'est l'excellente note obtenue par la cantine du collège Gambetta à Saint-Etienne d'après une enquête d'UFC Que Choisir sur la qualité nutritionnelle dans les écoles. Cette note en fait le deuxième meilleur restaurant scolaire de France (section collèges et lycées publics).
Derrière les fourneaux : le chef William Vedel. Exit les achats en centrale, les surgelés, les produits industriels et autres conserves, le jeune chef de 38 ans privilégie les légumes bio, les produits locaux, le goût et mise sur l'équilibre alimentaire de ces menus... Ces repas sains qui ont aussi un coût : ils sont 38% plus cher. Mais l'établissement reçoit une subvention spéciale par le Conseil général...
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