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Goûtez-voir

Le samedi à 11h30
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REPLAY |Goûtez voir chez Bambou et Basilic au Puy-en-Velay

Michaël Ruat & Odile Mattei / © Goûtez voir / France 3
Michaël Ruat & Odile Mattei / © Goûtez voir / France 3

Niché au coeur du centre historique, le chef Michaël Ruat et son épouse Amandine, misent tout sur les bons produits et le terroir régional sans négliger une touche de modernité. 

Par Kathleen Garon

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La cuisine et être son propre patron c'est un rêve de gosse pour Michaël Ruat. Avec son épouse Amandine, elle aussi originaire du Puy, il a repris le restaurant en 2011 et choisi d'en conserver le nom.
Michaël s'est formé chez Vidal à Saint-Julien-Chapteuil, Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, Brun au Pont d’Alleyras, la Pyramide (deux étoiles) à Vienne, Tournayre au Puy. Avec un Bib Gourmand au compteur, il espère trouvé un établissement plus grand toujours au Puy pour pouvoir continuer à se développer.

Restaurant Bambou et Basilic - Michaël et Amandine Ruat
18 rue Grangevieille - 43000 Le Puy en Velay
 T : 04 71 09 25 59

Mickaël Ruat est membre de l’association des Toques d’Auvergne
 

Les fournisseurs du chef

GAEC du Fougaud - Fabien et Diane Fabre
Le bourg - 43150 Saint Jean Lachalm
Tél : 04 71 09 12 3

Truite de Vourzac - Pisciculture de Vourzac - Valérie et Julien Chevalier
Moulin Gauthier - 43320 Sanssac l’Eglise
T : 04 71 09 43 84

Boucherie Aux Plaisirs du Goût - Brice Pellevoisin
28 rue Vibert - 43000 Le Puy en Velay
T : 04 71 00 67 40

GAEC des Prairies Fleuries - Laurent Gerenton
Le Bourg - 43150 Freycenet Lacuche
T : 06 33 26 39 34

Entreprise Sabarot - Valérie Astier
2 Rue des Perdrix - Z.I. La Combe - 43320 Chaspuzac
T : 04 71 08 09 10

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