© Goûtez voir / France 3
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recette de Simone Gascuel, membre des Toques d’Auvergne, chef du Moulin des Templiers à Chaudes-Aigues

Par Kathleen Garon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 500 de tome (cantal frais)
  • 50 gr de beurre
  • 1 /2 litre de crème UHT
Les secrets de l'aligot, un plat de saison, par Simone Gascuel, chef du Moulin des templiers à Chaudes-Aigues.

Déroulé

  • Cuire les pommes de terre environ ¾ d’heure, vérifier la cuisson
  • Passer les pommes de terre avec un presse purée sur le feu  
  • Ajouter le beurre et la crème faire
  • Bien chauffer (attention de ne pas laisser accrocher)
  • Lorsque la purée est bien chaude (elle claque) : Ajouter la tome couper en lamelles très fines
  • Remuer doucement en faisant filer
  • L’aligot est prêt lorsqu’il fait un beau ruban presque transparent
Servir et manger tout de suite avec soit une saucisse grillée une bonne viande d’Aubrac ou un confit




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