A partir du 8 août, la commune de Billom (Puy-de-Dôme) organisera sa traditionnelle foire à l'ail. Un rendez-vous incontournable pour les inconditionnels de l'ail rose d'Auvergne. Une production en perte de vitesse qui ne bénéficie actuellement d'aucune appellation d'origine.
Pour la famille Choffrut. même pessimisme ou presque. Ici, on a en partie remplacé l'ail rose par l'ail blanc, plus précoce. Une tentative pour résister à la conccurence chinoise et espagnole.
Pour sauver l'ail d'Auvergne, il serait urgent d'obtenir un signe officiel de qualité, et de motiver les producteurs. 15 agriculteurs seulement sont membres de la fédération de l'ail d'Auvergne.
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L'avenir de l'ail de Billom (63)