Le chef du Resto Halle nous a guidé dans le grand marché lyonnais pour une carte spécial réveillon, avec pour plat principal du saucisson à cuire. Etonnant, et pas cher.
Yannis Rousseau n'est pas facile à suivre. Il se faufile entre les étals, comme un poisson dans l'eau. Les Halles, il connaît par coeur. Pour la Saint-Sylvestre, son choix est fait. On commence par le plat principal. Une "sausse à cuire pistaché". Pas très réveillon non ?
Pour le soir du réveillon, pourquoi ne pas faire ses courses aux Halles - Paul Bocuse, haut-lieu de la gastronomie lyonnaise ?
"Le réveillon, c'est très simple", argumente le chef, "le but est de passer une soirée entre amis ou en famille, pas d'être mobilisé en cuisine. Le sausse à cuire, vous le faites tremper dix minutes, les patates 30 minutes, et c'est bon".
Pour l'accompagnement, on reste très lyonnais, de la cervelle de canut. C'est parfait ! Crème fraîche, fromage blanc, oignons, vin et ciboulette...
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Pour le dessert, Yannis Rousseau choisit une tarte pralines. Des fromages, du pain. Reste le vin. Un fleurie pour le plat, un Côte-du-Rhône pour le fromage.
Résultat des courses : 70 euros au total, soir 11,50 euros par tête pour un repas de six personnes.
