Une entrée simple et festive à un prix très abordable ! Jean-Paul Pignol nous livre sa recette de crème de foie gras. Une préparation à faire la veille pour être serein le jour J.
Jean-Paul Pignol est meilleur ouvrier de France. Le traiteur lyonnais propose de découvrir en préambule son foie gras à la crème. Un amuse-bouche salé et très simple à réaliser pour une table de fête.
Les ingrédients de cette préparation :
- du foie gras coupé en petits morceaux (environ 100 grammes par personne),
- de la crème fraîche qu'il faudra réchauffer pendant une minute,
- un fond de Porto et aussi une larme de cognac,
- du sel et du poivre, du piment d'Espellettes...
Reste à ajouter les biscuits Spéculoos qu'il faudra émietter pour la touche finale, en dernière minute.
Il suffit enfin de placer la préparation gourmande dans une verrine pour la présentation.
