Homard et cordon bleu

Le chef Sylvain s’invite à Domalain dans la cuisine d’Aminata en Île-et-Villaine. Habituée à régaler de grandes tablées, elle s'attache plus au goût qu'à la présentation de ses plats. Pour ce repas, Aminata propose de cuisiner de l’agneau et entraîne Sylvain chez son « petit Jean-Louis », éleveur de moutons, pour s'en procurer, puis dans son jardin pour cueillir des orties. Ensemble, ils composent une assiette raffinée : butternut sculpté en fleurs, fine tranche d’agneau, morceaux de figue et quartier de pomme – un vrai régal pour les yeux !