Apparue pour le grand public dans les années 90, la cuisine moléculaire est encore confidentielle en Corse
Dans l'île cependant,quelques initiatives intéressantes émergent, y compris dans un lycée ajaccien où la chimie met son grain de sel dans la cuisine. Le dossier réalisé par Caroline Ferrer et Francis Rombaldi.Amaury Dumalle
Professeur de physique chimie à l'EREA
David Mezzacqui
Chef cuisinier
Martine Desjobert
Auteur de "La cuisine buissonnière de Martine"
