"Je ne fais que de bonnes frites" : 9 des 10 meilleures friteries françaises se situent dans le Nord-Pas-de-Calais

Le site les Friteries.com, a sorti son fameux classement des meilleures friteries du Nord-Pas-de-Calais. La région occupe neuf places sur les dix premières du classement de 2024. La meilleure enseigne de France se trouve être le 14's diner à Hersin-Coupigny. Immersion fondante et croustillante.

Les frites et le Nord-Pas-de-Calais, une histoire d'amour. Cela se confirme depuis une dizaine d'années grâce au classement du site Friteries.com, publié jeudi 2 janvier 2025. Parmi les 535 enseignes répertoriées pour le classement français, ce sont les départements du Nord et du Pas-de-Calais qui arrivent en tête. 9 des 10 premières friteries sont de la région.

Le Nord et le Pas-de-Calais, toujours en tête

La friterie du 14's diner, à Hersin-Coupigny (Pas-de-Calais) est élue pour la première fois meilleure friterie de France. Celle-ci existe seulement depuis quatre ans, mais elle a déjà conquis le cœur des nordistes. Valérie, la patronne, a quitté son poste de banquière pour arriver à la tête de cette friterie avec son mari.

C'est une fierté d'en être arrivé là aussi vite. Je travaille des frites fraîches avec des agriculteurs locaux. On est livré tous les jours. On fait deux bains puis on travaille le gras de bœuf", présente la gérante de la friterie du 14's diner à Hersin-Coupigny.

La commune d'Hersin-Coupigny peut ainsi se targuer d'être le centre névralgique de la frite. À la troisième marche du classement de la meilleure friterie de France, se trouve La friterie hersinoise, une enseigne voisine. 

C'est une fierté d'en être arrivé là aussi vite.

Valérie, gérante du 14's diner à Hersin-Coupigny (Pas-de-Calais)

Le classement de la meilleure friterie de France est réalisé selon le vote d'internautes. Les avis Facebook comptent également. "C'est l'esprit friterie qui est récompensé", relève Kim Mouna, restaurateur de La friterie du Parc à Grenay (Pas-de-Calais), septième au classement. Pour la constitution de ce palmarès, les avis Google jouent un indicateur important. Sur la page Google My Business de la friterie, on remarque une note de 4,4 étoiles sur cinq. Les commentaires sont également dithyrambiques : "Excellente friterie, propreté, personnel souriant et accueillant, prix très abordable."

"Ce qui plaît à mon mari et à mes quatre enfants, c'est la joie de vivre et la gentillesse de Kim", se ravit Mélanie Scionis, 36 ans, habitante de Grenay. Quand on s'approche de la friterie du Parc à Grenay, situé à proximité de la gare de Bully-Grenay, ce qui marque, c'est la devanture. Une façade rouge pétante et un petit abri pour faire patienter la clientèle, "parfois, il y a jusqu'à 15 minutes d'attente le mercredi midi", relate la cliente fidèle depuis toute petite.

Des frites qui "ont du goût"

Si la file des gourmands ne désemplit pas aux abords de la friterie du Parc, c'est par ce que "les frites ont du goût et qu'elles ne sont pas trop grasses", décrit Mélanie Scionis. Une bonne baraque à frite dans le Nord-Pas-de-Calais se résume avec "une préparation en direct, une double cuisson, de la générosité et surtout de la régalade." 

7ᵉ, c'est bien, mais j'aurai pu mieux faire. Une année, je suis déjà arrivé 3e.

Kim, gérant de la friterie du Parc, à Grenay (Pas-de-Calais)

Si pour cette cliente, Kim mérite amplement sa distinction, pour le gérant de la friterie du Parc, "7ᵉ, c'est bien, mais j'aurai pu mieux faire. Une année, je suis déjà arrivé 3e", lâche-t-il. L'homme ayant pignon sur rue dans sa commune est responsable de son espace de restauration rapide depuis près de 29 ans. "Dans ma baraque, je fais ce que je sais faire de mieux : des frites", raconte simplement le restaurateur. 

Ce vendredi 3 janvier 2025, comme à l'accoutumée, Kim, fait ses courses. Sur sa liste : huile végétale, sel, poivre et essentiellement des pommes de terre fraîches, déjà épluchées puis découpées. "Je prends de la bintje, c'est la meilleure variété", précise-t-il.

"Ça change des frites de kebabs ou de chaînes de fast-food”

De retour à la baraque, les frites vont dans un premier bain pour la précuisson dans une huile végétale, afin de retirer l'eau du tubercule. Puis les frites sont replongées dans l'huile, pendant trois minutes, le temps que la pomme de terre soit fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. 

Kim vend ses frites 3 euros les petites portions et 5 euros et les grandes. "Je les accompagne toujours de mayonnaise, de sauce provençale ou de mayonnaise. Ma femme les aime plutôt avec du sel et du vinaigre", se délecte-t-il. Le restaurateur propose à sa carte des frites, mais aussi des hamburgers, sandwichs américains, merguez ou encore mexicanos. Il faut débourser en moyenne entre 8 et 10 euros pour manger un repas complet à la friterie du Parc de Grenay.

Au début, par pure gourmandise, dans ma baraque, j'étais comme un gamin dans un magasin de bonbon.

Kim, gérant de la friterie du parc, à Grenay (Pas-de-Calais)

"Au début, par pure gourmandise, dans ma baraque, j'étais comme un gamin dans un magasin de bonbon", sourit-il. Les friteries n'attirent pas que les locaux. Des camping-caristes des quatre coins de la France s'arrêtent à proximité de la friterie de Grenay pour manger un bout. "Pour la plupart d'entre eux, c’est la révélation, ça change des frites de kebabs ou de chaînes de fast-food”, souligne le gérant de la friterie du Parc.

Lire aussi : Classement des friteries : Les meilleures frites de France se dégustent à Dunkerque

Le Nord-Pas-de-Calais brille pour ses friteries. En France, pour retrouver une friterie en dehors de la région, il faut descendre à la 9ᵉ place, chez "Frites Bonnel", à Angers (Maine-et-Loire). 

• 14's diner, à Hersin-Coupigny (Pas-de-Calais)
• Burger Magic, à Aniche (Nord)
• Friterie hersinoise, à Hersin-Coupigny (Pas-de-Calais)
• Chez Delphine, à Cambrai (Nord)
• Chic Frite, à Dunkerque (Nord)
• Kat'frites, à Beuvry (Pas-de-Calais)
• La friterie du Parc, à Grenay (Pas-de-Calais)
• Chez Aurel, à Helfaut (Pas-de-Calais)
• Frites Bonnel, à Angers (Maine-et-Loire)
• O cht'i Régal, à Bruay-la-Bussière (Pas-de-Calais)

Le classement des meilleures friteries recense également des établissements belges et luxembourgeois. Dans ce cas, le 14's diner d'Hersin-Coupigny est détrôné par la friterie Lesve ta frite à Namur. Dans le top 10 de ce palmarès global, cinq friteries se situent dans le Nord et le Pas-de-Calais. Preuve à l'appui, la région est décidément la région idéale pour déguster des frites.