Eric Fuchs de l'établissement "Les Pins" à Haguenau est le 100e Maître Restaurateur

Eric Fuchs a obtenu vendredi ce titre et devient ainsi le 100e du bas Rhin, département le plus primé de France. Alors que 75% des restaurateurs auraient recours à la cuisine micro onde, ce label, le seul d'Etat , garantit le tout fait maison.

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Il travaille sur une gamme de produits, uniquement du frais à 90% issus de producteurs locaux et du fait main à 100%. Pour valoriser son travail et se démarquer de ce qu'il appelle les décongélateurs, Eric Fuchs a choisi de candidater au titre de Maître Restaurateur. Le seul label d'Etat qui certifie le fait maison et la qualité du service. Alors que les macarons ou les étoiles récompensent uniquement la cuisine et de façon parfois subjective.

Ici la grille d'évaluation est très précise. Ainsi depuis 2008, le titre a été attribué à 2611 maître restaurateurs. 2611 chefs qui peuvent se frotter les mains, car en juillet, l'obligation de mentionner sur les cartes le "Fait Maison" va changer la donne.


Notre chef aura le droit de garder son titre 4 ans avant de repasser devant la cliente mystère.



 

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