L'enfer dans les cuisines pour le personnel ? La récente polémique motive une action originale de Patrick Michelon. Le chef des Berceaux, restaurant étoilé d'Epernay, lance une opération transparence, en ouvrant les portes de sa cuisine aux clients.
Ces dernières semaines, plusieurs restaurants étoilés, comme celui de Joël Robuchon à Bordeaux, ont été accusés de maltraitance et de harcèlement. Révolté par cette polémique, Patrick Michelon a décidé de réagir de façon insolite en lançant une opération transparence.
Depuis mercredi, ses coulisses sont désormais ouvertes aux clients. Le chef étoilé des Berceaux à Epernay souhaite ainsi démontrer qu’en dépit de la réputation d’un métier difficile, le travail en cuisine peut être réalisé dans une saine ambiance. Sur simple demande et sans limite dans le temps, les clients peuvent donc se rendre en cuisine et échanger avec le personnel de la maison.
Voir notre reportage dans le 19/20 de ce jeudi 19 mars :
