C'est une institution dans le Nord Pas-de-Calais. La dinde de Licques sera sur de nombreuses tables de réveillon à Noël ou pour le réveillon du nouvel an.
L'histoire raconte que ce sont des moines qui ont, les premiers, amené des dindes dans la ville de Licques. Ils les conduisaient en troupeaux dans les prairies et forêts environnantes. Elles se gavaient alors de plantes, de graines, de baies, de fruits.. C'est le secret du goût inimitable de ces dindes.
Les dindes de Licques continuent à être élevées spécialement pour les fêtes de fin d’année, avec des produits naturels pendant cinq mois.
