Un myciculteur a eu l’idée folle de faire pousser des champignons d'exception à Pargnan, dans une ancienne carrière datant du XIIIème siècle.
Un reportage de Rémi Vivenot, Eric Henry et Mathieu Krim. Julien Bignon, myciculteur SARL "La Carrière" et Marion Vaillant, une cliente.
Vous connaissez sans doute les champignons de Paris, dont la production est assez répandue dans notre région.
Mais avez-vous déjà entendu parler des pleurotes roses et des cornes d’abondance ?
Dans l’Aisne, un champignonniste s’est lancé le pari fou de cultiver ces variétés rares, au cœur d’une ancienne carrière de pierres datant du 13ème siècle.
Menuisier de formation, Julien produit désormais sept variétés de champignons dans son antre.
Chaque semaine, il en produit une quarantaine de kilos et les vend sur les marchés, auprès des grandes tables de la région ou directement à ses visiteurs.
