La récolte des coques a commencé le 9 octobre dernier. La baie de Somme est la première zone d'exploitation de la coque commune en France. Les gisements sont exploités à basse mer par des pêcheurs à pied professionnels. Une production dont la quasi-totalité part en Espagne.
En Picardie, 2 sociétés transforment le produit sur place et font des conserves de coques. Situées toutes les 2 en baie de Somme, la plus ancienne est à Argoules (80), l'autre à Saint-Quentin-en-Tourmont (80).
