La sève de bouleau, une boisson issue de la tradition scandinave est de plus en plus répandue dans les magasins bio et sur les marchés. Il existe une dizaine de producteurs en France, l'un d'eux est creusois.
La sève de bouleau est connue pour ses vertus "détox" pour le foie ou les reins. Sa récolte se fait manuellement.
Portrait de Thierry Brochain, producteur de sève de bouleau creusois par Marielle Camp et Thomas Millon.
portrait d'un producteur creusois de sève de bouleau
