L'Hysope et son chef Nicolas Durif sont installés à La Jarrie, en Charente-Maritime. L'établissement décroche une première étoile au Guide Michelin : "c'est un moment merveilleux", a déclaré N. Durif.
Nicolas Durif était très ému lorsqu'il a pris la parole cet après-midi sur la scène de la Seine musicale, là où le Guide Michelin présentait sa sélection pour 2018.
"On a une petite larme. C’est un peu fou le coup de téléphone. On travaille pour ça, pour nos clients, pour essayer de faire tous les jours du mieux qu’on peut. C’est juste un moment merveilleux."
L'hysope est une plante aromatique, utilisée pour parfumer les plats et en infusion, elle aide aux digestions difficiles.
