Ils ne sont que trois à avoir été distingués cette année par le Gault et Millau en Nouvelle-Aquitaine. Et parmi eux, un restaurateur de Cognac vient d'être désigné Jeune Talent par le célèbre guide.
Drôle de trajectoire professionnelle pour ce jeune chef qui s'est d'abord formé à la philosophie politique avant de partir pour Bruxelles suivre des cours du soir de cuisine. Une révélation pour Antoine qui, s'il admet être peu expansif dans la vie courante, trouve dans sa cuisine de très belles expressions dans les accords de saveurs. Bref un jeune talent très prometteur.
