Moins cher, plus écologique, meilleur pour la santé. Voilà les avantages du régime végétarien, dont les écoliers de Bègles peuvent profiter chaque jour. Pour les cuisiniers de la collectivité, il a fallu s'adapter.
"Les enfants aiment le parmentier, les curry de légumes, les tartes..." Depuis 2015, les écoliers de Bègles ont le choix : tous les jours, ils peuvent manger un menu végétarien à la cantine.Et une fois par semaine, le repas est même 100% végétarien pour tout le monde !
Un challenge pour les cuisiniers
Pour les cuisiniers, il a fallu s'adapter, et faire preuve de "beaucoup d'imagination".
Concoter des plats végétariens qui plaisent aux enfants, c'est un vrai "challenge", comme l'explique Jean-Christophe Mounicq, responsable de la production des repas alternatifs.
Objectif : 50% de bio en 2018
Désormais, 300 demandes de repas végétariens sont formulés tous les jours, sur les 2400 repas préparés quotidiennement par la cuisine centrale.
Grâce aux économies réalisés, la municipalité veut accroitre la part de produits bio dans les assiettes. Objectif : 50% de bio en 2018.
