Le chef du restaurant Saint James à Bouliac et du Prince Noir à Lormont est décédé à l'âge de 72 ans.
Il incarnait l'esprit du Sud ouest. Jean-Marie Amat, qui fut le chef renommé du restaurant Saint-James à Bouliac, puis du Prince noir à Lormont est décédé après une longue maladie à l'âge de 72 ans
C'est tout le monde de la restauration qui est en deuil à l'annonce de ce décès. Le chef Jean-Marie Amat avait avait participé à la création à la fin des années 80 du Saint James à Bouliac , le premier hôtel-restaurant contemporain de France, auquel son nom est toujours resté associé, et ce malgré son départ pour de nouvelles aventures.
Le chef étoilé a ensuite fait escale au Bistrot du théâtre à Bordeaux, avant de s'installer au Prince Noir à Lormont, restaurant qu'il quitta en 2014.
