Le Shiitake, champignon originaire d'Asie aux multiples vertus supposées, est cultivé depuis 5 ans par un GAEC de myciliculteurs près de Saint-Yrieix-la-Perche en Haute-Vienne.
L'essentiel du jour : notre sélection exclusive
Chaque jour, notre rédaction vous réserve le meilleur de l'info régionale. Une sélection rien que pour vous, pour rester en lien avec vos régions.
France Télévisions utilise votre adresse e-mail afin de vous envoyer la newsletter "L'essentiel du jour : notre sélection exclusive". Vous pouvez vous désinscrire à tout moment via le lien en bas de cette newsletter. Notre politique de confidentialité
Dans son exploitation agricole en biodynamie près de Saint-Yrieix-la-Perche, Hervé Ferrand, est pomiculteur depuis de nombreuses années. Il y a 5 ans, avec son père et son épouse, ils décident de faire pousser dans une cave des Shiitake.
"Nous n'arrivions pas à faire pousser des cèpes, alors..."
Après avoir vainement tenté de faire pousser des cèpes, les Ferrand se sont mis au Shiitake. Des bottes de pailles mycorisées sont acheminées depuis Vichy, placées à 20 degrès avec un taux de 80% d'humidité dans une cave. 3 semaines plus tard le champignon pousse, tous les 2 jours la récolte a lieu. Mis en barquettes, le Shiitake est ensuite vendu dans les magasins de producteurs à Limoges et Couzeix.
Un champignon cultivé depuis plus de 1000 ans au Japon et en Chine
Shiitake, dit aussi champignon parfumé ou lentin du chène est cultivé depuis plus de 1000 ans au Japon, en Chine, on lui prêterait de nombreuses vertus, il renforcerait les défenses immunitaires et aurait des propriétés anti-cancéreuses. Des études sont actuellement menées afin de mieux connaître ses propriétés.
Attention, il ne faut pas consommer le Shiitake cru car il peut causer des problèmes dermatologiques, cuit en revanche, en fricassée avec une pointe d'ail ou en risotto, il accompagne très bien les plats. Après celui de Paris, ce champignon asiatique est le plus cultivé au monde, très tendance depuis peu en Europe, en France.
Tous les jours, recevez l’actualité de votre région par newsletter.
Tous les jours, recevez l’actualité de votre région par newsletter.
France Télévisions utilise votre adresse e-mail pour vous envoyer la newsletter de votre région. Vous pouvez vous désabonner à tout moment via le lien en bas de ces newsletters.
Notre politique de confidentialité
copier le lien
https://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-aquitaine/haute-vienne/saint-yrieix-la-perche/champignon-asie-cultive-limousin-1194759.html
le lien a bien été copiéechec, veuillez recommencer
/regions/2020/06/09/5edf1e9d0bfc2_20170203_114518-2897821.jpg)
