Joue de porc à la bière des Landes

Dans cet épisode, Justine Piluso part découvrir comment on brasse la bière dans les Landes sauvages.

C’est à Lit-et-Mixe que notre cheffe Justine Piluso a rendez-vous avec une bande copains qui a créé, il y a 5 ans, la Brasserie Naturelle des Landes. Ici, tout le monde met la main à la pâte.

D’ailleurs, Justine va aider Coralie à mettre les bières en bouteille. Et puis, grâce à Alan, elle va découvrir les petits secrets de fabrication des sept références non pasteurisées et non filtrées qui sont produites.

Enfin, Justine va faire la connaissance d’Idesbald, l’autre compère de la bande ! Ce passionné de gastronomie lui proposera d’utiliser la bière en cuisine.

Au menu : une joue de porc gascon, marinée à la bière. Ils la prépareront à Uza, dans un ancien presbytère transformé en habitation. C’est ici que la grande aventure entrepreneuriale a démarré avec le brassage de la première Stout de 20 litres.

En fin de journée, toute la bande se retrouvera dans le jardin pour déguster le plat concocté par Idesbald et Justine. Un goût des rencontres placé sous le signe de l'amitié et de l’aventure !

Coproduction : France Télévisions / france•tv studio
Diffusion : samedi 16 octobre à 11:30 sur France 3 Nouvelle-Aquitaine
Replay : "Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine" sur france.tv 
Présentation : Justine Piluso
Réalisation : David Loisel