Depuis près de 10 ans, les salins de La Palme, dans l'Aude, étaient à l'abandon. Après plus de 700.000 euros de travaux, la production de sel peut reprendre. Ce jour là, les sauniers oeuvraient à la récolte de la fleur de sel, un produit de luxe très rémunérateur.
Il a fallu refaire la prise d'eau à la mer, l'alimentation électrique ainsi que les digues qui séparent les tables salantes. Depuis quelques jours, on y récolte la fleur de sel. Cette année, une tonne devrait être produite.
A la fin septembre, c'est le sel de déneigement qui sera ramassé. La récolte sera de 10.000 tonnes.
En plus de cette activité de production de sel, un restaurant a été créé ainsi qu'une boutique de produit régionaux.
Les touristes peuvent visiter les salins grâce à un petit train ou avec un calèche attelée à un cheval.
Reportage F3 LR J.P.Laval et F.Guibal
