150 personnes ont testé mardi le restaurant des athlètes qui acceuillera les sportifs au cœur du Village Olympique en Seine-Saint-Denis le 18 juillet prochain.
Des pizzas, du risotto au safran ou du koulibiac de saumon mais pas de frites... A un mois des JO, 150 personnes ont testé mardi le restaurant des athlètes, qui accueillera ses premiers convives le 18 juillet au cœur du village olympique.
Seule une partie de cette cantine géante, censée pouvoir accueillir 3.300 athlètes à table sous la nef de la Cité du cinéma à Saint-Denis, ville populaire au nord de Paris, était ouverte aux testeurs.
"Ce premier test est super concluant pour nous, athlètes. Pour le salad bar, ce qui était hyper important c'était de laisser le choix aux athlètes d'assembler les légumes et les protéines et ensuite d'apporter une touche d'assaisonnement propre à chacun, à chaque spécificité et culture, sans arriver sur des plats trop finis avec une touche trop française", explique à l'AFP, l'ancien escrimeur Brice Guyart, aujourd'hui dans le comité d'organisation de Paris 2024.
Test du Restaurant du Village des athlètes de #Paris2024 ✅
— Tony Estanguet - OLY (@TonyEstanguet) June 25, 2024
Cet été, la Cité du Cinéma se transforme en + grand restaurant du monde pour servir 40 000 repas chaque jour aux athlètes
Merci aux partenaires et collaborateurs mobilisés pour les régaler et les aider à performer ! pic.twitter.com/J0O7uyiBvx
200 cuisiniers par jour
"C'est important de mettre notre gastronomie en avant mais aussi de respecter les gastronomies et les habitudes alimentaires du reste du monde", indique Charles Guilloy, qui a élaboré les 500 recettes qui seront servies et préparées par 200 cuisiniers chaque jour. "Il y a aussi un défi environnemental à relever puisque 40% de notre offre est végétarienne", poursuit Charles Guilloy.
Les athlètes pourront manger des grillades préparées sur place mais pas de frites : "pour des raisons techniques, on ne pouvait pas installer de friteuse dans ce bâtiment historique de 1803", explique Estelle Lamotte, directrice adjointe des opérations chez Sodexo Live.
