C'est une première sur l'ensemble du bassin méditerranéen. Deux biologistes viennent de lancer leur élevage de larves d'huitres. Plus de 3 millions de minuscules coquillages sont ainsi élevés au bout du port de fontvieille à Monaco.
Depuis quelques mois, l'ancienne ferme marine de Monaco héberge une écloserie. La volonté des deux biologistes de formation: faire du grossissement. Trois millions d'huitres sont sous perfusion alimentaire. Puis les larves partent en Bretagne pendant deux ans pour être hébergées en pleine mer. Elles reviendront ensuite à Monaco pour l'affinage. A terme, l'objectif est de maîtriser tout le processus à Monaco et de produire 20 tonnes de coquillage par an.
