Port-Saint-Louis du Rhône : huîtres de Camargue, un ostréiculteur innove

Port-Saint-Louis du Rhône : les huîtres de Camargue
Port-Saint-Louis du Rhône : les huîtres de Camargue

L'huître de Camargue, connue sous le nom de Perle de Carteau, grandit dans une eau très riche en nutriments lui donnant son goût et son côté charnue. A Port-Saint-Louis du Rhône un ostréiculteur a inventé un procédé pour ralentir leur croissance, car en Mediterannée l'huître grossit trop vite.

Par Marc Civallero

Ostréiculteur à Port-Saint-Louis du Rhône, Laurent Moreau a mis en place un procédé qui ralentit la croissance des huîtres. Il explique qu'en Méditerranée, sans marée et avec un gros apport d'eau douce du Rhône, une huître grossit trop vite et celà est un problème pour la qualité. Pour freiner cette croissance, il a donc inventé un mécanisme. 


Les explications avec Henri Seurin et Gilles Guerin
Les huitres de camargue à Port-Saint-Louis-du-Rhône
Interviews : Alain et Laurent Moreau /ostreiculteurs

 

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