Voilà un beau produit du pays Basque : le piment d’Espelette ! Si on le connait principalement en poudre, à utiliser comme du poivre, ce piment est désormais disponible sous d’autres formes et pour des utilisations dans des recettes diverses et variées.
ll y a la sauce "Le Basque Ardent" en petite bouteille (comme le "Tabasco"), une sauce basque qui sert pour les méchouis, pour les gambas, les seiches et la viande d’agneau, où en fin de cuisson, on vient déglacer la plancha ou la poêle…
La purée, elle, est utilisée en condiment, comme de la moutarde.
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Quant à la gelée, c’est une sorte de confiture relevée à utiliser dans les recettes de "sucré-salé" pour le fromage, le foie gras et les recette asiatiques .
En bonus vidéo : les chants basques de la confrérie du piment d'Espelette
