Aucun boulanger, aucun patissier ne manquerait la galette des rois, début janvier. Elle représente un des temps forts commerciaux de l'année, au point qu'elle dure désormais tout le mois de janvier
6 janvier, jour de l'Epiphanie, à l'origine une fête religieuse chrétienne. Mais ça, bien peu s'en souviennent.
En revanche, après Noël et le réveillon du jour de l’An, les boulangers eux, n'oublient surtout pas ce rendez-vous traditionnel qui signifie pour eux un des chiffres d'affaire les plus importants de l'année de l'année. Yannick LE GALL et Pierre-Julien QUIERS
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