Dans le département, il devrait manquer entre 20 et 30 boulangers d'ici la fin de l'année. 120 jeunes sortent pourtant chaque année des centres de formation d'Annonay et de Lanas, mais beaucoup d'apprentis ne restent pas dans le métier.
Les professionnels du pain lancent un signal d'alarme et tentent de convaincre les adolescents de se lancer dans la carrière : la boulangerie est une filière d'avenir, avec de l'emploi à la clef et des perspectives d'installation à son compte.
