Ryan Dolan est australien et s'est emparé des cuisines d'un établissement du 3e arrondissement de Lyon. C'est Christian Têtedoie qui lui a offert la possibilité de se lancer. Une première expérience de chef pour le jeune cuisinier ... peut-être future étoile montante de la gastronomie française.
L'idée de Christian Têtedoie est de faire de son établissement un tremplin pour de jeunes chefs... Il s'agit pour eux d'élaborer et d'expérimenter leur propre carte en toute sécurité et sans prendre de risques financiers.
Le reportage de J.Sauvadon et JC.Adde - Edition locale du Grand Lyon - 05/11/13
