Suite de notre série sur les métiers de Noël. Parmi les mets incontournables pendant les fêtes, le chocolat et la traditionnelle bûche de Noël. Les chocolatiers et pâtissiers travaillent d''arrache-pied pour ravir les gourmands et renouveler les traditions.
Chocolats aux fruits, à la liqueur, ou enrobés au citron... Des centaines de déclinaisons sont possibles. Démonstration dans le laboratoire de Thierry Mathieu, chocolatier à Mozac et à Riom, qui doit veiller à la présentation de ses produits, mais aussi travailler en permanence pour proposer des idées nouvelles.
Il faut aussi se renouveler pour l'incontournable bûche de Noël, une tradition qu'il faut un peu bousculer.
Reportage : Bleuenn Le Borgne, Eric Taxil, Franck Aussourd, Magalie Canuto. Intervenants : Thierry Mathieu, Chocolatier et pâtissier et Jocelyne Mathieu, Cadre vendeuse.
