"Paul Bocuse, c'était le gardien du temple de la grande cuisine", Georges Blanc

Les obsèques de Paul Bocuse, décédé à 91 ans dans sa célèbre auberge de Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône), seront célébrées, ce vendredi 26 janvier, en la cathédrale Saint-Jean à Lyon. En raison d'un voyage en Inde, on a peu entendu l'un de ses amis, et rival à la fois, Georges Blanc. 

Le décès de Paul Bocuse a suscité une multitude de réactions dans le milieu de la gastronomie mondiale. Et c'est à l'autre bout du monde que Georges Blanc a appris la mauvaise nouvelle. Alors que le Village Blanc est fermé jusqu'au 8 févier à Vonnas, le chef de l'Ain est parti pour Delhi défendre la cuisine française. 

Non sans tristesse, Georges Blanc se souvient du dernier repas partagé avec M. Paul. C'était le 6 janvier, pour l'épiphanie. "Il y avait du lapin au menu, et comme je n'aime pas trop le lapin il m'a proposé une quenelle aux queues d'écrevisses", décidément la table les a unis. "C'était le premier de cordée, on était derrière... Avec M. Pic, M. Chapel, M. Troisgros c'était les mousquetaires de la cuisine française de Rhône-Alpes."

Si les hommes se respectaient, ils ont parfois été rivaux, notamment en ouvrant des brasseries lyonnaises. Mais Paul et Georges avaient tout deux la même passion pour les produits du terroir, la volaille de Bresse entre autres. 

Reportage 

"C'est un monument qui disparaît, il nous manque déjà", témoigne G. Blanc, chef de l'Ain et proche de Paul Bocuse.