Le saint-péray est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Saint-Péray et Toulaud. Il est le fruit d'un vignoble de la vallée du Rhône septentrionale, dans le département de l'Ardèche.
Le premier bouchon de vin mousseux de Saint-Péray sauta en 1829, au pied du Château de Crussol, qui surplombait à pic le vignoble. Ce fut une période de gloire pour le saint-péray. On célébra le vin mousseux en France comme en Europe. Lamartine, Guy de Maupassant, la Reine Victoria, Richard Wagner, Baudelaire, le Pape Pie VII : tous en firent l’éloge...
Le Saint-Péray mousseux figure parmi les premières AOC françaises.
C'est Louis Faure qui lancera, en Ardèche, le vin mousseux de Saint Peray, cépages Roussane, puis Marsanne.
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