Dans la Loire, le Château Blanchard vient de décrocher sa première étoile. Jeudi 9 février, le Guide Michelin vient de distinguer le restaurant de Chazelles-sur-Lyon. Le chef est encore sur un nuage ...
Frédéric et Sylvain Roux travaillent en famille.
Les deux frères sont originaires de Saint-Férréol-d’Auroure, en Haute-Loire. En 2005, le chef Sylvain, son frère Frédéric sommelier et leurs épouses ont repris la gestion de l'ancienne demeure de chapeliers bâtie dans les années 1920 pour la transformer en hôtel-restaurant. L'établissement propose une cuisine française basée sur des produits régionaux, et seulement 30 couverts en salle.
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La nouvelle de l'attribution d'une première étoile est arrivée par téléphone, en plein service. Le chef a alors presque cru à un gag, de l'aveu de son frère Frédéric. Une étoile, et c'est la promesse d'une nouvelle clientèle... Les félicitations, les compliments et les demandes de réservations affluent déjà.
Le reportage
Ce jeudi 9 février, le Guide Michelin vient de distinguer le restaurant de Chazelles-sur-Lyon. Reportage Y.Marie et A.Jacques - 10/2/17
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©France 3
Intervenants
1 - Sylvain Roux - Chef étoilé du Château-Blanchard
2 - Frédéric Roux - Sommelier
3 - Gwladys Roux
