Les sélections française pour les Bocuse d'or 2019 se dérouleront en cette fin septembre. Deux lyonnais y participeront. Portrait de l'un de ces restaurateurs dont la préparation s'apparente à celle des sportifs de haut niveau.
Travailler dans un restaurant étoilé, c'est déjà la promesse d'une pression quotidienne, et d'un investissement sans limites au service de la gastronomie. Ajoutez-y une participation aux Bocuse d'Or, et on ne sait plus ou donner de l'assiette. Jérémy Cheminade, sous-chef d'un restaurant étoilé, fait partie des deux lyonnais qui passeront les épreuves qualificatives pour l'équipe française au concours des Bocuse d'Or 2019. Les sélections pour le prestigieux prix de la gastronomie mondiale auront lieu les 26 et 27 septembre prochains, alors il se prépare plus que jamais.
Reportage de Jean Christophe Adde et Claire Cherry-Pellat
