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Mâchon au petit matin, journée qui commence bien !

Les halles Paul Bocuse ont redonné vie ce matin à une tradition bien lyonnaise mais un peu oubliée : le Mâchon. 150 personnes ont cassé la croûte à 6h. Le mâchon est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, arrosé de pots du Beaujolais ou du Mâconnais. Le terme est dérivé du verbe mâcher. 
© France 3 RA
La tradition du mâchon vient directement des canuts qui partageaient des repas traditionnels lyonnais dès l'aube, après des heures de travail. Le mâchon se veut simple et convivial. Ce qui s'impose pour bien mâchonner : tripes, andouillettes beaujolaises (ou tirées à la ficelle), cervelle de canut, tablier de sapeur sans oublier les grattons ! 

durée de la vidéo: 02 min 07
Mâchonner à la Halle Bocuse

 

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