Au cœur du Pavillon 1, à quelques mètres de Fine, l'égérie bovine du SIA 2017, les visiteurs ont par exemple eu la possibilité d'assister à la traite des vaches, le point de départ d'un long parcours pour le lait avant qu'il ne termine sa course dans une brique en carton, un pot de crème ou une plaquette de beurre.
La période de traite des vaches est courte mais peut-être répétée à plusieurs reprises. En effet, une mère ne produit de lait qu'après avoir donné naissance à un veau. Les 9 mois de gestation passés, le vêlage enclenche le processus de production de lait. Pendant 10 mois, la vache est traie 2 fois par jour, matin et soir. Sur toute la période, elle est peut produire 5 000 litres de lait soit 20 à 30 litres par jour.
