Un label “zéro gaspi” pour une cantine scolaire de Saint-Etienne

C'est le premier label zéro gaspi décerné à un restaurant scolaire de la Loire. L'idée : finis les plateaux remplis à ras-bord, les 300 élèves se servent au fur et à mesure en fonction de leur appétit. Résultat : chaque élève jette en moyenne 2% de la nourriture contre 37% au niveau national.

Par Christian Conxicoeur

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