Christophe Grain est coach culinaire. Cet ancien cuisinier a créé sa société "Alerte en cuisine" et vient en aide aux restaurateurs en difficulté.
Le reportage de Sophie Béchir et Claude Heudes
Avec :
- Emmanuel Enès, chef du restaurant "Chez Manu"
- Christophe Grain, coach " Alerte en cuisine"
Le métier peut surprendre : "coach culinaire", mais c'est un recours précieux pour les restaurateurs qui sont en difficulté. A Avallon, Christophe Grain est intervenu pour aider un restaurateur à analyser les causes de ses difficultés et l'aider à remonter la pente. Ses services vont du design de présentation des plats, à la conception de la carte (simplification, rationalisation), et jusqu'à la gestion des achats de matières premières et la comptabilité. Véritable audit ou revue de détail, ce sauveur de restaurateurs facture ses services 1200 € pour une semaine.
Il revient un mois plus tard pour vérifier que ses conseils ont bien porté leurs fruits.
