Avec la crise sanitaire, les clients ont pris de nouvelles habitudes. Les restaurateurs s'inquiètent : ils ne retrouvent pas tous leurs clients, même ceux qui mangeaient régulièrement chez eux le midi. Exemple en Haute-Saône.
Après une fermeture de plusieurs mois, après la mise en place du pass sanitaire, après le départ de leurs salariés tentés par d'autres professions, les restaurateurs rencontrent une autre difficulté : leurs clients, les salariés habitués à venir chez eux manger à midi, franchissent moins ou plus du tout la porte de leurs établissements. Les clients ont pris d'autres habitudes durant les mois de confinement.
Isabelle Damideaux, Propriétaire du Café du Centre à Vauconcourt, est claire : "Après 7 mois de pique-nique au cul du camion, ils vont garder çà. surtout qu'ils ont subi le confinement et qu'ils l'ont fait en plein hiver..."
Les professionnels de la restauration espèrent que les premiers froids leur ramènront ces habitués qui leur manquent.
