La Chef Eloïse Monziès a ouvert son restaurant à Vierzon en mars dernier. C'est dans l'ancienne charcuterie de la rue Gallerand que la Vitrine propose un restaurant au concept innovant ! Découvrez son portrait...
L'enseigne de la charcuterie Bardon est toujours visible. Mais, dans la rue Gallerand, c'est désormais La Vitrine qui a pris ses quartiers. Dans la cuisine vitrée, visible depuis la salle, opère Eloïse Monziès. Elle y concocte une cuisine simple, savoureuse, créative, inspirée et colorée.
Pour son premier restaurant, elle a imaginé un concept innovant. "C'est un lieu de cuisine. On va trouver de quoi manger sur place, à emporter, ça emprunte à la fois les codes de la restauration, du traiteur et de la restauration rapide."
Tout est fait maison à partir de produits locaux, éco responsable et circuit court le plus possible.
Éloïse Monziès
Eloïse Monziès voulait proposer une pause déjeuner rapide, mais saine. " C'est difficile quand on n'a pas trop le temps donc c'est là-dessus que je voulais mettre l'accent", détaille Eloïse Monziès. C'est dans le jardin de sa maman, Sylvie, que tous les matins, dès 6h, Eloïse cueille herbes aromatiques et fleurs fraîches.
Dans la vitrine du restaurant, des plats sains et savoureux avec option végétarienne et des desserts alléchants. Le tout servi sur un plateau, comme à la cafétéria. À l'étage, quarante clients peuvent ainsi s'attabler pour déguster des boulettes de poulet ou une salade de pois chiche.
Chef à domicile et podcasteuse
C'est à l'âge de neuf ans qu'Eloïse Monziès se met aux fourneaux. Elle concoctait déjà des repas pour des tablées de 15 convives. Elle passe également par le Ministère des Affaires Étrangères où elle cuisine pour les Diners Goûts de France en Ouzbékistan. Avant de lancer La Vitrine, Eloïse Monziès, revenue dans la région, fait ses armes en étant Chef à domicile et en proposant des ateliers culinaires.
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Elle anime toujours le podcast Le Cul de Poule d'Eloïse, un podcast pour cuisiner en 30 minutes des plats simples, sains et de saisons. Un podcast qu'elle continue d'animer et dans lequel on apprend à cuisine une salade de lentilles vertes et sa vinaigrette orange colza, des cookies moelleux choco-lait ou encore du brocoli rôti en croûte d'épices française et sauce yaourt citron sésame. De quoi saliver d'avance !
