Ce fut la préoccupation numéro 1 à l’annonce du confinement, le 17 mars : remplir son réfrigérateur. Depuis, les magasins se sont vidés mais pas forcément les placards. Des chefs, restaurateurs et sportifs de la région Centre-Vald e Loire partagent leurs recettes. A tester absolument !
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Pourquoi ne pas profiter de cette période de confinement pour se (re)mettre aux fourneaux ? Et pour éviter de sortir inutilement pour acheter un ou deux ingrédients ("Zut ! Il me manque des graines de caroube du Liban pour faire ce super dessert !") et risquer ainsi de s’exposer et d’exposer les autres au virus. Si vous exploriez plutôt votre cuisine ? On parie qu’il y a plein de choses oubliées –et toujours consommables ! – qui pourront servir à concocter de bons petits plats.
En Centre-Val de Loire, nombreux sont les chefs (et pas que) à nous donner des idées de « recettes 100% confinement ». En quelques clics, des photos alléchantes et des listes d’ingrédients pas si compliquées. Vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous y mettre ! En solo, en amoureux ou avec de petites mains qui se feront un plaisir de vous aider, vous avez a priori un peu de temps devant vous.
Apéro !
À l’heure du confinement, une habitude semble avoir été conservée par de nombreux Français : l’apéro ! En visio, en tchat, par téléphone… comme on ne peut plus en profiter entre amis autour d’une table, les pratiques ont forcément un peu évolué ces derniers jours. Pourquoi ne pas en modifier aussi le contenu ? Trop de chips tuent les chips.
Tentez de préparer un houmous ! L’ingrédient de base se trouve certainement dans l'un de vos placards, en haut à gauche, sous forme sèche ou en bocal : les pois chiches. Testez cette recette du « tiers-lieu tourangeau » Gaspard Tours. Et en cadeau Bonux : une idée de dessert à base de…. pois chiches, encore, oui, oui !
Une quiche... sans pâte
Avouez-le. Vous avez acheté ces
épinards surgelés pour vous donner bonne conscience et sans savoir à quelle sauce ils seraient mangés. Les enfants les boudent ? Vous-même n’êtes pas très sûr d’en vouloir ?
La Tourangelle Julie, du blog "Quand Julie Pâtisse", vous propose un plat vite fait bien fait qui réconciliera tout le monde avec ce légume mal-aimé. Même pas besoin de faire une pâte ! Aucune excuse, on vous dit… (Ca marche aussi avec des poireaux et/ou du saumon frais coupé en dés, NDLR !)
Des soupes, des soupes, des soupes !
Envie de se réchauffer le soir venu ? Le rayon soupes de votre supermarché a été dévalisé à l’annonce du confinement ? Pas de panique. C’est LE moment pour en faire soi-même. L’occasion d’utiliser les
légumes secs stockés derrière les conserves et dont vous ne soupçonniez même plus la présence dans votre cuisine.
Les chefs de "Tours à Table" vous disent tout de leur soupe paysanne. (N’hésitez pas à imaginer des variantes pour écouler vos bocaux de lentilles corail et légumineuses en tous genres !)
Un dessert tout en douceur
Vous avez peut-être déjà lu sur notre site un article consacré à Christophe Hay, le chef des restaurants "La maison d'à côté" à Montlivault (Loir-et-Cher), du Côté Bistrot (également à Montlivault) et de "La table d'à côté" à Ardon (Loiret). Quand il ne répond pas aux questions de nos journalistes, il poste des vidéos de recettes avec sa petite fille ! Tous les deux vous expliquent comment réussir un dessert ultra-régressif dont vous avez très certainement les ingrédients chez vous : une
semoule de blé au lait et aux pommes caramélisées. Pas de semoule à la maison ou en proie à des réfractaires ? Tentez une version riz au lait ! Vous avez épluché trop de pommes ? Faites-les au four avec de la cannelle, du sucre et du beurre (salé, le beurre).
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Des madeleines tout choco pour le goûter
Envie de préparer des goûters faits-maison pour les enfants eux aussi assignés à résidence ? Vous êtes équipés de dizaines de moules différents et certains portent encore l’étiquette du prix ? Gageons que parmi votre arsenal se trouve le fameux moule à madeleines. Ca tombe bien, la chef jocondienne Juliette Camatta vous propose
une version chocolatée à croquer ! Cerise sur le gâteau : grâce à cette recette, vous saurez maintenant que "
c’est le choc thermique qui va permettre à la bosse de bien se former". Car des madeleines sans bosses, c’est triste. Finis les questions vexantes ("
Ce sont des financiers ?") et les pleurs d’enfants ("
Y'a pas d’bosse ? J’en veux pas ! Ouin !").
La patate douce à l'honneur
Oups ! On avait oublié le petit-déjeuner ! Remarquez, cette recette peut aussi servir de goûter, tout dépend de ce que vous mettrez dessus. Des pancakes à… la patate douce ! Oui, oui, ce légume bossu qui commence à friper dans le bas de votre frigo (d’ailleurs, sortez-le immédiatement, il n’a rien à faire au frigo, ce légume). Il apportera
une note naturellement sucrée à votre pâte. Et là, ce n’est ni un chef ni un restaurant qui vous donne sa recette en exclusivité, mais Ana-Maria Filip, une basketteuse du Tango Bourges Basket !
Avec tout ça, pas de doute : cette période de confinement devrait être beaucoup plus douce. Allez hop ! Tous en cuisine !
