Valérie Alexandre vous donne rendez-vous dès 10h10 sur France 3 Champagne-Ardenne.
Du nouveau sur France 3 Champagne-Ardenne !
Désormais, Valérie Alexandre et ses invités vous retrouvent les lundi, mardi, jeudi et vendredi dès 10h10 en direct sur notre antenne pour parler des problèmes du quotidien.
Parlons de votre vie quotidienne : éducation, famille, consommation, santé, loisirs, toutes les questions qui vous concernent sont au cœur de Champagne-Ardenne Matin.
Dès 10h10, des experts de votre région répondent à vos interrogations, et sur le terrain, nos reporters viennent à votre rencontre.
Tous les jours un spécialiste vient vous apporter des solutions.
Retrouvez aussi les recettes de notre cuisto ci-dessous.
A 10h30, le Flash Info de la rédaction propose un point de l’actualité en Champagne-Ardenne.
La rubrique Changez d’air, vous propose de rencontrer un artiste, un écrivain, un organisateur d’événement, pour vivre au plus près l’actualité culturelle de votre région.
Infos en + du lundi 8 octobre 2012 | Une question Juridique ou Sociale liée à la santé ? 0 810 004 333 Santé Info Droits la ligne du CISS |
Recette du lundi 15 octobre 2012 | Tatin d'oignons blancs, Pour 4 personnes Ingrédients 6 oignons blancs 1 pâte feuilletée Huilte Beurre demi sel Miel Persil Sel Poivre Chauffer le four à 200° Couper les oignons en deux. Faire chauffer l’huile et le beurre Déposer les oignons face coupée vers le bas, recouvrir d’un papier cuisson et cuire à feu tout doux. Dès que les oignons ont pris de la couleur, les retourner et cuire 5 minutes Beurrer un moule à tarte au beurre demi-sel Déposer les oignons face coupée au fond, recouvrir de pâte feuilletée et cuire au four 35 minutes. Sortir du four, retourner la tatin dans un moule. Ajouter une cuillère de miel sur chaque oignon avec un peu de beurre demi-sel et remettre au four 5 minutes Sortir du four, parsemer de persil et servir aussitôt accompagné de jambon d’Ardenne roulé en forme de rose sur un lit de salade. |
Recette du lundi 08 octobre 2012 | Soufflé de choux fleur au Chaource de l’Aube ; Emincé de foie de veau à la bière Pour 4 personnes Foie de veau Ingrédients 1L de bière 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 30 cl de crème fraiche 1 cuillère à soupe de fond de veau Sel Poivre Beurre demi-sel Découper le foie en dés. Enrober la farine. Réserver. Chauffer le beurre dans une poêle et cuire les dés de foie à feu vif. Déposer sur un plat. Mettre du demi-sel dans la poêle avec le vinaigre. Ajouter le fond de veau, puis la bière. Faire réduire. Saler. Poivrer. Ajouter de la crème fraiche et remettre le foie de veau. Rectifier l’assaisonnement. Servir sur une assiette accompagnée du soufflé de chou-fleur Soufflé de chou-fleur au chaource Ingrédients 1 chou-fleur 2 œufs (blancs) 3 pommes de terre 10 cl de crème fraiche liquide Quelques gouttes de chicorée liquide Sel Poivre Beure Chauffer le four à 180° Eplucher le chou-fleur, conserver les feuilles. Cuire les bouquets dans l’eau salée avec les parties blanches des feuilles. Cuire à part les pommes de terre dans l’eau salée. Mouliner le chou-fleur et les pommes de terre ensemble. Ajouter un peu d’eau de cuisson si c’est trop épais. Incorporer le fromage fondu à la crème fraiche. Poivrer et saler si nécessaire. Beurrer des ramequins. Battre les blancs d’œufs en neige et mélanger délicatement à la purée. Verser dans les ramequins et mettre au four aussitôt (ne pas remplir au-delà d’1 cm du bord) Dès que les soufflés sont dorés sortir et déguster aussitôt. > Télécharger la recette (.pdf) |
Recette du lundi 01 octobre 2012 | Purée de topinambours et cœurs de filet de bœuf au poivre Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de filet de bœuf
Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et cuire les filets selon les goûts de chacun Déplacer le fond de la poêle avec la crème fraiche et bien racler avec une cuillère en bois tous les sucs de cuisson Eplucher et couper les topinambours en dés, les cuire 15 minutes dans l’eau salée (ou à la vapeur). Servir sur assiette avec une tomate décorée |
Recette du lundi 24 septembre 2012 | Cygnes en pâte à choux fourrés au mascarpone et biscuit rose de Reims
- 75 grammes de farine
Ensuite dressez sur une plaque de la façon suivante : 4 petits tas allongés pour le corps et 4 morceaux en forme de S pour le cou et la tête. Chauffez le four à 180 degrés, enfournez et laissez cuire en surveillant sans ouvrir le four. Réservez. Pour la crème : - 100 grammes de mascarpone Battre le mascarpone et la poudre de biscuit au fouet, bien mélanger. Dès que la pâte à choux est refroidie, coupez les morceaux allongés horizontalement puis une moitié en deux pour fourrer les ailes. Montez un blanc en neige avec du sucre glace. Etalez cette meringue dans le fond d’une assiette avec une fourchette pour former des sillons et installez le cygne saupoudré de sucre glace. |
Recette du Lundi 17 septembre 2012 | Pâtes fraîches et ravioles aux orties Boudins blancs de Champagne Ardenne, sauce aux champignons rôtis Pour 4 personnes : Ingrédients 4 boudins blancs 2 œufs 1 boîte de fromage frais aromatisé à l’ail Sel, poivre, ail La veille, préparez la pâte avec : 3 œufs 2 cuillères à soupe d’huile 1 demi-cuillère à café de sel Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sel et l’huile, battre et ajoutez la farine. Bien pétrir et malaxer sur un plan de travail pour rendre la pâte souple. Ajoutez les feuilles d’orties réduites en poudre. Mettre sous film étirable au réfrigérateur. Le jour même, étalez la pâte au rouleau ou à la machine le plus finement possible. Découpez en lanière la moitié de la pâte en farinant généreusement et découpez des rectangles de 5 par Farce pour les ravioles : Dans un récipient, mélangez le fromage avec Mélangez à la fourchette et déposez sur la moitié des ravioles une petite cuillère de cette préparation, refermez les ravioles en soudant les bords avec un œuf battu. Préparez les boudins blancs en enlevant la peau, coupez en rondelle de Sauce aux champignons : Epluchez les champignons, les cuire dans de l’eau salée additionnée d’un jus de citron. Dès qu’ils sont cuits, les mixer avec le beurre demi-sel et la crème fraîche. Salez, poivrez. Cuire les ravioles puis les pâtes, présentez sur une assiette en nappant de sauce et agrémentez des rondelles de boudins en forme de fleur. |
Recette du Lundi 9 septembre 2012 | Emincé de dinde rouge et croustille de pommes de terre Plat ardennais, présenté par Christian Vaudois, de la Fédération française de cuisine amateur. Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de filets de dinde rouge, 200 gr de farine, 200 gr de beurre demi-sel, 100 gr de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de viandox, oignon, ail, sel, poivre, persil.
4 grosses pommes de terre, Sel, poivre, persil, et de l’huile pour la cuisson
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