La forêt-noire, un gâteau légendaire déjà centenaire

Publié le Mis à jour le
Écrit par Marc Chanel
Claus Schäfer, pâtissier à Triberg, posséderait la plus ancienne recette du gâteau
Claus Schäfer, pâtissier à Triberg, posséderait la plus ancienne recette du gâteau © P. Dezempte

Cela fait 100 ans que la forêt-noire existe. On ne parle pas ici du massif montagneux mais du célèbre gâteau allemand.

C'est un dessert connu et apprécié dans le monde entier, à l'origine géographique très marquée. Il y a cent ans, un pâtissier du nom de Josef Keller aurait réalisé la première forêt-noire dans son salon de thé à Bad Godesberg. "A l'origine, il utilisait des cerises, du kirsch, de la crème et du chocolat. Ses apprentis voulaient ramerner ce dessert chez eux. La pâtissier a alors eu l'idée d'y ajouter une génoise", explique Martin Herrmann, chef doublement étoilé du restaurant Dollenberg. Un siècle plus tard, les gourmands sont toujours aussi nombreux à apprécier ce gâteau devenu mythique.  

durée de la vidéo: 02 min 47
La forêt-noire a 100 ans ©France 3 Alsace

 

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