"Ici, on se repose, car on se lève moins tôt !"
Quand après la pause estivale, les apprentis reviennent au CFA, le centre de formation d'Eschau, lié à la Chambre de Métiers d'Alsace, ils ont presque l'impression de se reposer, car ici, le matin, les cours et les ateliers commencent souvent plus tard que le travail chez leur patron !
Ces 870 jeunes passionnés par le bois, les métiers de bouche, ou encore la bijouterie ou la facture d'orgue, suivent tous une formation en alternance : généralement deux semaines en entreprise, suivies d'une semaine au CFA, pour des cours fondamentaux et des ateliers pratiques.
