Vivien Départ, boulanger à Dormans, roi de la Galette 2015

Publié le Mis à jour le
Écrit par L.L
© Didier Bert - France 3 Champagne-Ardenne

Le huitième concours de la meilleure galette aux amandes de la Marne 2015 a eu lieu ce vendredi à Epernay. Le premier prix a été décerné au boulanger-pâtissier de DormansVivien Départ. C'est lui qui confectionnera les deux galettes géantes qui seront distribuées ce samedi à Epernay.

C'est son deuxième titre en deux ans. Le boulanger de Dormans, dans la Marne, Vivien Départ, a été sacré une nouvelle fois ce vendredi 2 janvier. Sa galette a été élue meilleure galette de la Marne 2015. La remise des prix a eu lieu au Millésium d'Epernay.
Un concours organisé par la fédération de la Marne de la boulangerie et de la boulangerie pâtisserie.

La galette est notée sur 3 critères principaux :
  • son aspect (cuisson, décor)
  • son goût (crème d'amandes, feuilletage)
  • sa coupe équilibrage
Elle doit faire 30 cm de diamètre, avoir un rayage losange et être à la frangipane et crème d'amandes. 
Le vainqueur a reçu le magnifique Trophée de la Galette et recevra un chèque gourmet de 300 euros.

Et pour goûter sa galette, rendez-vous ce samedi 3 janvier après-midi à Epernay. Vivien Départ a confectionné à l'occasion du cortège des rois mages deux galettes géantes de 80 cm de diamètre qui seront vendues place Hugues-Leplomb à 16 heures (2 euros la part).

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