Comme dans la plupart des exploitations agricoles qui transforment et commercialisent leur production, la ferme de la Houssaye travaille du matin au soir pour préparer les commandes
VIDEO : le reportage France 3 Normandie d'Angèle de Vecchi et Stéphane L'Hôte (montage : Joffrey Ledoyen) avec l'interview de
- Donatien Lavigne, gérant de l'atelier de tranformation de la "Ferme de la Houssaye"
Qualité et produits locaux
Nombreux sont les consommateurs qui, dans leurs achats, font le choix de ce qu'on appelle les "circuits courts". C'est-à-dire acheter ce qui est produit à côté de chez soi. Pour bon nombre de citadins c'est la certitude d'éviter les intermédiaires et de savoir ce que l'on mange. En Normandie, beaucoup d 'agriculteurs se sont adaptés ces quinze dernières années à cette tendance et se sont équipés pour transformer et vendre en direct leurs produits.Exemple dans le nord du département de l'Eure, dans la commune d'Epaignes, avec la ferme de la Houssaye créée et dirigée par la famille Lavigne. A côté de la production agricole et de l'élevage, un abattoir et un atelier de découpe (aux normes) ont été installés. Une boutique est venue compléter le dispositif pour la vente au détail ainsi qu'un labo de charcuterie.
VIDEO : diaporama avec les photos de Simon Del Nin
Une forte demande
Connue et appréciée pour ses plats cuisinés et surtout pour son foie gras de canard, la ferme d'Epaignes a reçu, dès le mois de mars, des commandes pour les fêtes de fin d'année. Des particuliers, mais aussi de nombreux professionnels, qui ont fait le choix de s'approvisionner localement, connaissant l'origine et la qualité des produits. C'est ainsi que les équipes (renforcées en ce mois de décembre) sont actuellement en plein boum (plus de 17 heures par jour) pour honorer les commandes de Noël et du jour de l'an.1500 volailles sont abattues chaque jour, et 10.000 foies gras seront expédiés en un mois…
L'entreprise familiale réalise 30% de son chiffre d'affaires annuel en décembre…
