Face aux étalages vides des supermarchés, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les circuits courts pour s’approvisionner en beurre. Un phénomène dont profitent les petits exploitants laitiers pour mieux valoriser leur production.
Un reportage d'Eric Henry, Gontran Giraudeau et Nathalie Perrin. Avec Emma Dehoux, responsable de la transformation ; Reine-Marie Hubert, éleveuse et Gilles David, fromager.
Le beurre serait-il devenu le nouvel or jaune ?
En un an et demi, son prix a augmenté de 172%. Et son absence se fait sentir sur les étals des supermarchés.
Malgré la pénurie, le beurre fait son grand retour dans les assiettes des Français.
Alors pour continuer à agrémenter leurs épinards, ils sont nombreux à se tourner vers des circuits courts.
À tel point que certains producteurs laitiers de Thiérache ont vu leurs ventes d’or jaune doubler en quelques semaines.
