Damien Laforce, jeune chef œuvrant au restaurant Le Sébastopol, à Lille, vient d'être récompensé par le prestigieux guide "Gault & Millau". Il figure dans la catégorie Jeunes Talents 2018.
C'est une petite pousse dont le nom résonnera bientôt parmi les grands de la cuisine : le jeune chef Damien Laforce, qui travaille au restaurant lillois Le Sébastopol, vient d'entrer au guide Gault & Millau. Le chef entre au palmarès des "Jeunes Talents 2018", une catégorie qui récompense de jeunes chefs, représentatifs de leur région et qui ont de l'avenir.
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"Il est assez amusant de voir ce bastion du traditionnel lillois, qui connut tant de grandes heures (Ghislaine Arabian par exemple), transformé, tout en gardant sa belle architecture classique et une déco aux nombreux éléments anciens, en jeune table pétaradante", explique le guide à propos du Sébastopol.
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Formé chez Florent Ladeyn
"Grâce à l'équipe réunie autour de Damien Laforce, formé chez Florent Ladeyn, et qui s'y entend pour défriser des recettes permanentées tout en s'attaquant joyeusement au terroir (il est tout à fait capable de vous faire une moules frites), il redessine une jolie collection de plats simples et pleins de saveurs sur des produits de terroir (une pintade à la chimay), jusqu'à d'astucieux desserts", poursuit le guide.
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Une belle critique qui permet à Damien Laforce d'obtenir la note de 12,5/20. On espère que le jeune chef continuera à nous faire saliver sur son compte Instagram...
