C'est sans aucun doute le début d'une grande aventure professionnelle pour Pablo Leveau. Cet élève du lycée hôtelier du Touquet est le lauréat du Trophée "Jeunes Talents" organisé dans le métier de la restauration.
L'épreuve s'est déroulée dans la Drôme début février. Lors de la finale, Pablo Leveau a cuisiné un Aspic de tartare de Saint-Jacques à la mandarine, crémeux de butternut, pralin et chaud-froid de Saint-Jacques.
Une réussite, récompensée par un an de travail dans trois restaurants prestigieux de Norvège, Suéde et Belgique avec de grands chefs pour tuteurs. Pour ce jeune élève du lycée hôtelier du Touquet, qui rêve un jour d'ouvrir son propre restaurant, ce sera un apprentissage dans des contextes culturels différents.
Le départ est prévu le 1er juillet. Pablo tiendra un blog, laboratoire de de son expérience de jeune talent.
